关于意式咖啡你必须知道的一些知识
POST TIME: 2017-07-21 14:51
咖啡，在意大利，它是文化的支柱，而这个国家也许是饮料的精神家园。
毕竟，意大利给了我们意大利式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡，咖啡文化充满了仪式和神秘的规则。
卡弗·格列柯是罗马古老的咖啡馆。它始建于1760年，也是意大利第二大古老的城市，仅次于威尼斯的弗洛里安。
在近一个炎热的夏日午后，卡弗·格列柯(Caffe Greco)挤满了身穿红色天鹅绒沙发的游客。他们一边喝着咖啡，一边欣赏着大理石桌子上的咖啡，欣赏着18世纪的风景画，这些画挂在满是大马士革的墙壁上。
麦特·德·西蒙说，多亏了咖啡的质量，卡菲·格列柯很快就变得很受欢迎，而且是来自欧洲各地作家的爱，比如“拜伦，雪莱，济慈，俄罗斯的歌格尔，司汤达。”他指出我们坐在沙发上，这个沙发属于汉斯·克里斯蒂安·安徒生，他在楼上住了一段时间。
咖啡在17世纪传入欧洲。但直到19世纪末，意大利才发明了一种蒸汽驱动的咖啡机。
浓缩咖啡不是一种特殊的咖啡豆，也不是一种烤肉。它是一种很好的酿造研磨和碾压咖啡的方法，在非常高压的情况下，用非常热的水。
Moreno晕倒是由Trieste的咖啡大学的负责人。该公司隶属于一家非利咖啡公司，为咖啡师、咖啡生产商和咖啡馆经理开设课程。他是这样描述意大利标志性的咖啡饮料的。
“所以你需要一杯浓缩咖啡，你要一杯浓缩咖啡，咖啡师会马上为你提供浓缩咖啡。”“在所有其他情况下，”晕倒说，“当你要咖啡时，咖啡已经准备好了，而浓缩咖啡必须准备好。”
在罗马的蒙蒂(Monti)社区里，有一个标志性的地标，那就是埃尔·巴雷托咖啡馆(Er Baretto cafe)。一位名叫马尔科·埃斯干达(Marco Eskandar)的埃及人，他出生在埃及，长期居住在意大利，他揭示了好的浓缩咖啡的秘密。
“这是5米的，”埃斯干达说。“混合;macchina，咖啡机;macinino，研磨机;manutenzione，机器维护;mano，咖啡师的技术。”
埃斯干达也是卡布奇诺的主人，他的咖啡和牛奶以卡普金僧袍的颜色命名。
喝咖啡时，他会在水汽下转动一罐牛奶。当牛奶变成泡沫时，他小心翼翼地把它倒在浓咖啡上，使它成为一件小艺术品的画布——一个漂亮的白色郁金香。
根据意大利习俗，我违反了一个意大利禁忌:今天下午，卡布奇诺被认为是早餐饮料，永远不会在早晨喝完之后饮用。
Elizabeth Minchilli——一个写意大利美食、葡萄酒和文化的美国人——说，这条不成文的法律源于人们对消化的痴迷。
“我不认为饭后你会喝一杯热牛奶，”她说。她呼应着意大利咖啡的咒语，说:“这是比索，很重!”
Minchilli经常提醒美国人，如果他们在这里点拿铁，他们只会得到一杯牛奶。她强调说，意大利咖啡文化与饮料消费的时间和地点有很大关系。
她说:“不管是早上、下午还是晚上6点，都是这样的社交场合，也有一些仪式。”
常见的仪式是在酒吧里喝咖啡，和咖啡师聊天。
在罗马，你经常会听到一个人点一杯浓缩咖啡或一杯卡布奇诺的咖啡——很多人说它的味道比瓷杯好。
有很多品种可供选择，从卡菲的macchiato——沾着牛奶的漩涡，到卡菲·科瑞托咖啡——一种经过格拉巴或科涅克的浓缩咖啡的浓缩咖啡。Minchilli说，夏天有令人耳目一新的变化。
“Shakerato，就是当他们把一杯浓缩咖啡放入一个鸡尾酒搅拌器中，用冰摇一摇，摇一摇，摇一摇，直到泡沫融化，冰融化，然后把它倒入高脚杯里。”这太棒了!”
然后，就有了Granita di Caffe——一种冰冻的咖啡、糖和水，通常在上面放上一大块奶油，这就是意大利人甚至把他们心爱的意式浓缩咖啡变成甜点的方式。
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史蒂夫主持人,主持人:
好吧，我想大卫会支持我的。有些日子，感觉这个项目，很早就开始，基本上是由一杯咖啡举办。
主持人:大卫•格林
是的，不是我们，一杯咖啡。尽管……
我们只知道这些。
格林:…在加州更重要。
(笑声)
格林:我们甚至更早开始。我来上班的时候唯一打开的是7 - 11。所以我现在正拿着一杯7 - 11杯的咖啡……
主持人:好的。所以……
格林:…你可能在价格标签上做得更好。
主持人:……我们有个小公关
