如何选好咖啡豆，在这里，尚缇给出选择咖啡豆时的几点建议   点 就是要注意到咖啡豆的原始习性,咖啡豆不能暴晒在强烈的阳光下,而且不能与具有挥发性性质的东西放在一起,这两点就说明了咖啡豆好是密封在不见光的盒子或罐子里面为好.   第二点  根据咖啡豆的颜色来区分你所需要的豆子,不论是入门还是已经在咖啡圈子里面混了好久的朋友,这些基础知识还是需要烂熟于心的,咖啡豆会因为不同的烘培程度继而呈现不同的颜色.咖啡本身的风味也随之会产生变化,颜色较浅的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但随着烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味会慢慢的消失,而苦味会梯级上升,基本的来说,我们将咖啡豆的烘培程度分为浅烘培,中度烘培,和深度烘培,这三个主类有可以细分为八个小类,细细的列出呢就是如下的八个级别,从浅至深分别为浅度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度为深.   第三点 就是要学会查看咖啡豆的保质期,咖啡豆自从烘培过后就开始氧化,就和铝粉一样,虽然速度没有那么快,但其原理还是一样的.而且咖啡豆还有吸潮和吸味的特点,所以尽量选购新鲜的咖啡豆,不过对于咖啡豆的这个习性,对于已经变质的咖啡豆不要丢掉,作为冰箱或衣橱的干燥剂和除味剂是一个不错的选择,环保且没有污染.   第四点 就是如何去区分咖啡豆是否还能继续被使用,或是是否变质而不得不舍弃,除了看颜色之外,在这里应该相信的就应该是自己的鼻子了,新鲜的咖啡豆闻起来是富有咖啡原始的芬芳的,不新鲜或是已经过渡氧化的咖啡豆的香味则会欠佳或者是基本没有味道,严重的会有霉味,土腥味和碘味甚至会有发酵的味道.   第五点 也是实质的一点,直接用手压或品尝看看,因为当用手去挤压咖啡豆的时候,好的咖啡豆在裂开的时候不但会飘出四溢的香味而且还会伴随清脆的裂声,进一步可以将咖啡豆放入嘴里,咬开,如果裂开的声音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆没有涴潮,这样做的另外的一个目的就是在于看咖啡豆的内部颜色是否与外表一致或临近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,属于高品质的豆子,如果咖啡豆内外不一的话,那就表明烘培时火力过急或是火候没有掌握好,这样的豆子后做成咖啡,味道会大大受影响的.  

市面上的咖啡机有很多种，面对缤纷的产品，我们该如何选择呢？作为一个新手，很难选择一款适合自己的咖啡机。下面就对常见的三种电咖啡机作个基本的介绍，希望对大家有帮助。    美式咖啡机  以煮美式咖啡为主，美式咖啡的特点是口感偏淡，同时受原理的限制，咖啡温度不是很高 ，原理：采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶，超市里常见的飞利浦，西门子咖啡机都属于美式咖啡机，优点是操作方便，机子价格便宜；    意大利咖啡机  和摩卡壶同属于意式咖啡器具， 出来的咖啡口感浓郁，咖啡温度很高，原理：采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡口感浓郁，咖啡因等杂质含量低，而且意大利咖啡机都具备蒸汽打奶泡功能，可以做很多花式咖啡，譬如卡布其诺，拿铁咖啡之类的花式咖啡，意式咖啡机主要用于商业咖啡店。    电摩卡壶  煮出来的咖啡口感浓郁，咖啡温度很高，原理：采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡口感浓郁，咖啡因等杂质含量低，属于近年来出现的新品，市面较少见，尚未普及。  

  咖啡厅吧台装修要注意整体的细节设计和空间的布局规划两个大方面：         一、咖啡厅吧台整体的细节设计：将吧台外壁做装饰，主题风格要与咖啡厅的主题相呼应，或镂空、放空酒瓶、用彩色射灯照射。吧台内部与墙的距离以一米为好。吧台的背景墙要设计好，既要能存放很多制作器具与各式杯具，又要保持美观;背景墙的下部要设计成柜子。此外，还要注意射灯光线的角度搭配。吧台内操作区必须有水龙头和排水管，且操作台面建议使用深色大理石，高度抛光。台面上可以放些漂亮的虹吸壶，冰滴壶，比利时皇家壶，复古磨豆机什么的，但不要过多。半自动咖啡机和电动磨豆机摆在侧面。         二、咖啡厅吧台空间布局规划：在室内设置吧台，必须将吧台看作是漫咖啡厅完整空间的一部分，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，建议利用一些畸零空间，将吧台融入当做是空间的主体，可以好好考虑动线走向，良好的设计大多数是具有引导性的。 1、吧台区域的位置会影响到电路和给排水设计，排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水;如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从楼板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提高。在吧台内使用耗电量高的电器，像电磁炉等，好单独设计一个回路，以免电路跳闸。 2、利用空间角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下。台面的深度必须视吧台的功能而定，饮料与用餐所需的台面宽度不一样，如果台前预备有座位，台面得突出吧台本身，因此台面深度至少要达到40-60cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。一般来说，小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。 3、设有水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度好有20cm以上，以免水花四溅，弄得到处湿淋淋。 4、吧台内酒柜的设计要考虑到在使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久;柜子深度不要太深，拿取杯子要越过其他物件是很不方便。 5、台面好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台好还能耐水;如果吧台使用电器，耐火的材质是好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。 开咖啡店所需设备清单一览 加工类 食品加工类 储藏类 咖啡器具类 意式咖啡机 美式咖啡机 专用咖啡磨 单品咖啡磨 咖啡渣桶 商用外卖咖啡磨 果汁机 搅拌机 奶昔机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机 糕点柜 冷藏柜 冷冻柜 展示柜  咖啡温度计 电子称 SHOT杯 奶油枪、气弹 各式咖啡杯 酒杯 托盘  水系统类 咖啡耗料 咖啡耗用物品类 其它杂项类 CUNO滤水设备 专用软水设备 长流水 开水器 饮水机 洗消池 洗碗机 咖啡豆 咖啡白糖 咖啡黄糖 咖啡用植脂末 牛奶 奶油 果汁 酒水 巧克力酱 果味糖浆 鲜果酱 冰淇淋 COCO粉 糕点  各式咖啡外带杯 纸巾 吸管 搅拌棒 外带提袋 吧台 （前吧台、后吧台） 工作间 户内、外桌椅 灯箱 广告用品 耗材台 垃圾桶 更衣柜 保险柜 配电箱 水牌 视听设备 电话 杯架 PS：除以上标准配套设备以外，常用的还有管理系统、收银系统、监视系统等。