POST TIME: 2017-07-19 19:04
你脑海中的咖啡豆是怎样的?
是烤的黑黑的焦焦的小粒椭圆豆子吗?
像这样
这样?
是不是好像闻到了咖啡的香气!
但是,你知道咖啡原本的样子吗?
它其实是这样的
这是咖啡豆初的样子
其实是一种果实
而我们所用的咖啡豆是果核
估计果肉不好吃,又穷,就把果核给翻出来吃了
一吃发现还挺不错
大家就一起了
新鲜摘下的咖啡果实要尽快去掉果肉,然后通过发酵和水洗,再进行干燥就能得到咖啡豆的雏形。
接下来就是很关键的一步,烘焙
烘焙分深焙和浅焙,根据不同的豆子和风味需求需要进行不同的烘焙程度,总体来说,浅焙的豆子有着较浓的酸味和较低的醇味,深焙的豆子酸味较淡,醇味较浓,烘焙到了一定程度,酸味会被焦苦味替代。酸味,醇味和淡淡的焦香味完善融合的才是好豆子。然而,不同的烘焙程度有不同的风味,这些风味是根据个人喜好来进行选择的,并没有高低之分。
而后,通过研磨,萃取,就有了速溶的咖啡粉,冲泡之后,就是一杯速溶咖啡。或者直接研磨,冲泡,过滤,就是一杯现磨咖啡。