哪种杯子适合拉花
POST TIME: 2017-07-15 13:27
高身杯
高身的杯子与厚厚的奶泡是完善的配合。使用高身的杯子,可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使咖啡更好喝,亦能使拉花时成形加强,造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够,有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到后作拉花用,这是不正确的,Crema被冲散,而且奶泡同咖啡不可以融合,不好喝啊。
矮身方底杯
方底的杯子,底部面积会比较大,那会形成两个现象,
Crema比较薄,
倒入奶泡时容易造成乱流。
所以一般都会将杯子打斜,于舖好奶泡后再逐渐将杯子放平进行拉花的动作(打斜杯子还有另一个作用,留心一下以后的章节,细心的你必会找到)
矮身圆底杯
这是会比较容易掌握的一种,拉花图桉比较容易出现,但由于杯身较矮,拉花时间相对于高身的杯较短
小贴士
初学者建议先选矮身圆底大口径的咖啡杯练习拉花,待掌握好后再试其他种类的杯子,感受一下分别
杯子的材质也很重要,要选一些保温好的,对保留Crema及完成品的保温也有相当大的功用呀
找不到一个矮身圆底大口径的咖啡杯练习吗?到厨房看看吧,你的饭碗用这些形容词适当吗?但要留意,一般饭碗都不是保温很好的,当作练习工具好了。