精品咖啡豆VS商业豆 咖啡店如何选豆?
POST TIME: 2017-07-10 21:24
在以前，小咖谈了很多关于咖啡豆种植、咖啡豆烘焙、咖啡豆存储等常识。而今天小咖就从投入和产出角度来和大家谈谈咖啡店选豆的问题。
从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商业豆和精品咖啡豆，在价格上，精品咖啡豆要比商业豆贵好几倍，从成本角度来讲，当然选择商业豆的利润空间会很大，但是商业豆得来的咖啡味道却比精品咖啡豆的味道逊色很多，对顾客的号召力不是很强。精品咖啡豆VS商业豆，咖啡店该选择哪个呢?
对于一个咖啡店来说，你选择咖啡豆的首要标准是咖啡馆的定位问题，如果你的咖啡店不是以卖咖啡为主，只是追求成本控制，你可以选择普通的商业豆，但如果您是一位追求完善，并致力于出品一杯好的咖啡，那么，小咖建议您考虑精品咖啡豆。
精品咖啡豆
精品咖啡的概念是近些年才逐渐热门起来的，虽然常有听说，但却从来也没有一个所谓的标准定义，因此，精品咖啡豆的概念其实还是蛮模糊的。简单来说，精品咖啡豆就是高品质的生豆、经过精湛的烘焙技艺烘焙、还原了咖啡豆本身蕴藏的独特味道，是只属于这种咖啡豆才有的味道。烘焙好的咖啡豆在佳饮用期内被饮用。
商业咖啡豆
商业咖啡豆是指，那种大规模批量化生产和包装的。这类咖啡豆的价格一般较便宜，不管是咖啡生豆还是烘焙技艺都只能说是按一个批量化的标准进行生产。精品咖啡与商业咖啡豆大的区别在于品质与价格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商业用豆可能低价格能到30多元一磅。
总的来说，咖啡店对于咖啡豆的选择，主要的还是要考虑你咖啡店的定位，你希望给你的客人呈现的是一杯什么样的咖啡？如果只是追求控制成本，那么你完全可以考虑商业豆，如果你想做一家精品咖啡，为大家提供地道的现磨咖啡，那么精品咖啡豆将是你的佳选择。
