哪条法律规定了咖啡豆不能直接吃？

POST TIME: 2017-07-10 20:31

前几天，出差好久的同事A先生带回来了一包长得像樱桃的水果，说是伴手礼。

长得就像这样↓看上去酸甜酸甜的。

于是，办公室几个妹子当场就给分着吃了，虽然肉质不厚，但味道还挺甜，吃完顺手扔了核。核长得有点像这样↓

没想到和老板汇报完工作的A先生回来一看，火急火燎就撅着腚翻了垃圾桶，边翻还边说：

“一群败家娘们，天天凑一起研究怎么喝咖啡，结果就这么把咖啡豆！给！丢！了！”

？？？

咖啡豆？不是长这样的吗？↓

再看看前面白嫩嫩的核，简直就是一个亲妈生的（白），一个后妈养的（黑）！

这样一枚FreeStyle的小豆子，怎么就成咖啡豆了呢？

好吧，这就要从被我们吃掉的长得像是樱桃的某果说起~

「 FBI WARNING 」

「 以下内容约1100字，阅读约需5分钟 」

「 多图预警，请连Wi-Fi 」

咖啡豆其实不是从咖啡树上长出来开始的。

咖啡树（Coffee Plant）上长出来的果实叫咖啡樱桃（Coffee Cherry），咖啡豆（Coffee Bean）是咖啡樱桃的种子。

捋一捋：咖啡树（树）→咖啡樱桃（果实）→咖啡豆（种子）

想要得到樱桃果实，就要采樱桃，采樱桃是个技术活：

“轻轻拧30度角，然后迅速敏捷的从咖啡树枝上摘下果实。”

因为如果很用力、很粗鲁的摘，咖啡树会被吓到第二年不肯好好结果，影响次年的丰收。（其实是因为暴力会伤到小枝条）

正常情况下，一个咖啡樱桃里有两个豆，这样的豆有一面是平的，叫“平豆”。

但也有因为爱情以及某些特殊原因，会一个咖啡樱桃里只有一个豆的情况，这种豆看起来圆圆的，叫“圆豆”。

这豆子，好像，看起来，有那么点儿…眼熟？

如果你去印尼旅行，或许会被当地人推荐买一种叫“公豆”的咖啡豆，对，其实就是圆豆。

如果长了圆豆就意味着这个樱桃只能结出一个种子，产量下降一半。所以工人会把这种豆子单独挑出来，放在一起卖出两倍以上的价格。

但圆豆和平豆的味道其实是一样的。（尴尬又不失礼貌的微笑）

这样的傻白甜豆还不是我们平时用来做咖啡的豆，想要成功变身一颗拥有自己独特风味的高富黑豆，还需要经过3个步骤。

Step 1：去除果皮&果肉

为了去掉外层的果皮&果肉，咖啡樱桃通常会被（机器）用力挤压，挤压后成熟、大小合适的种子就会跟果皮果肉分离开来。

一些尚未成熟的生硬樱桃会跟着果皮果肉一起被分拣出来。

不过，如果你和我们一样得到一包咖啡樱桃果又没这种设备的话，你可以选择：

A、和我们一样把外面的果肉啃掉~

B、自己找块木板也能搞定，搓搓搓~

脱了皮的豆子中间还夹杂着许多不成熟的咖啡樱桃果，所以还得找个办法把它们分开，比如：用水冲。

Step 2：去除残留的羊皮层

冲完澡的小豆子还不算完全“净身”，里面还藏了一层壳（羊皮层）。

去壳的方式也很多，比如水洗式精制时，工人会长得像扫把的工具搅打流经过水道的咖啡豆。

或者，半水洗式精制时，豆子在干燥后会被直接丢进去壳机。

可是就这样，咖啡（生）豆也还是白白嫩嫩的，和我们平时用的咖啡豆还是不一样呢~

所以，接下来，去了壳的咖啡生豆就会被送去烘焙。

Step 3：烘培

在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。

只有经过烘培的咖啡豆才能拥有真正的咖啡色，产生坚果、黄油、烤饼干，或是焦糖、香草的香气，这些痕迹都是这枚咖啡豆的勋章。

烘培程度对咖啡豆的影响

1、浅度烘焙（Light）：不适合研磨饮用

2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）：留有强烈的酸味

3、较浅的中度烘焙（Media）：咖啡豆的原味，香醇、酸味可口

4、中度烘焙（High）：咖啡的味道更浓，酸味变淡

5、较深的中度烘焙（City）： 苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特

6、正常的烘焙（Full City）：无酸味、以苦味为主，苦味会加重，优质的豆会有甜味

7、法式烘焙（French）：苦味强劲，会渗出油脂，苦味和浓度都加深

8、深烘焙（Italian）：深的烘焙程度，表面有油脂渗出，苦味强烈

现在再看看，是不是已经变身完成了呢？

所以，别再傻傻的以为咖啡豆生下来就是这样黑如炭的啦！

咖啡豆就和人生一样，现在经历的一切磨砺，都将成为身上的勋章。